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我的深海渔场 889 面包蟹的吃法

旁边,方友群跟几个岩龙村过来的渔民,也立即将那魏中天给围了起来。

“别,别,别,我不是坏人,你们不用这么紧张。”魏中天见这阵势,吓得连忙解释道,但他双手还是紧紧地抓着项阳的手没松。

“好了,都不用紧张,我相信他不是坏人。”

项阳抬起那条没被魏中天抓住的胳膊,止住了自己身后蠢蠢欲动的船员们,然后笑看向魏中天,“你也是收购海鲜的老板吧?能不能先松开我再说?”

魏中天这才连忙松手,然后一脸尴尬地看向项阳,“老板,我确实是海鲜收购商。”

项阳点点头,然后说道:“我这真的是自家船队,我们船上的海鲜都是不卖的。”

魏中天却道:“老板,我不只收珍惜海产,我什么渔获都收,包括冷冻的。”

“哦?”项阳来了兴趣,但还是说道:“我们这是自家的船队,船上只有我们自家需要用到的渔获,没有冷冻海鲜。”

“老板,你就别蒙我了。”魏中天一指方友群,说道:“刚才还在船上的时候,这位兄弟就说得很明白了,您就是这支船队的老板,卖还是不卖,那还不是你一句话的事情?”

“我叫魏中天,这是我的名片。”魏中天颇为慎重地递给项阳一张框银镀金的名片。

项阳接过卡片一看,有些惊奇道:“你是一座酒店的老板?”

魏中天点点头,说道:“没错,鄙人确实是干酒店的。”

项阳有些疑惑道:“你怎么还亲自干起海鲜收购的事了?”

魏中天有些无奈地摇摇头,“采购的人根本就收不到什么海鲜,我要是再不出来,酒店都可以关门了。”

“你什么海鲜都收?”项阳犹豫了片刻,然后问道。

魏中天见项阳有松动的意思,连忙点头道:“对,我什么都收,你这里都有些什么?”

项阳想了想,最终还是决定结交一下这个叫魏中天的老板。

“实话跟你说吧,我这船队刚刚组建,而且船上的大部分海鲜都是被人预定的,可以卖给你的海鲜,就只有面包蟹这一种,你收不收。”项阳问道。

“面包蟹?是野生的吗?收,我当然收了,你有多少,我收多少。”魏中天闻言,立即惊喜道。

如果要是养殖的面包蟹,除了好吃以外,基本上就没什么优点了,魏中天是不会这么迫切需要的,因为他有渠道可以大批量的搞到。

但野生的面包蟹不同啊。

野生的面包蟹除了味道是人间极品外,还具有十分高的药用价值。

面包蟹的药用部位包括蟹黄跟蟹壳,蟹黄有清热解毒、杀虫之功效主治脚癣等症,蟹壳有理气止痛之功效,甚至可以主治胸痛等症。

这是魏中天求都求不来的顶级海鲜之一。

最重要的是,野生面包蟹还是很多吃货心目中的信仰。

这种螃蟹的吃法多样,而且烹饪简单。

就连项阳这样的厨艺白痴,都知道好几种不同的面包蟹烹饪方式。

首先就是清蒸面包蟹。

原料取一只面包蟹,盐、黄酒、姜末、酱油、白糖、味精、麻油和香醋各少许。

做法十分的简单,将螃蟹用牙刷或毛刷对着水冲洗刷干净放在盛器里,肚皮向上防止蟹黄外流,加一点盐让味道更鲜美。

然后将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒和麻油搅和。

这时候,再另取一小碗,放醋待用。

最后就只需要将螃蟹上笼,用火蒸十分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时取出上桌时随带醋和调汁,就可以吃了。

桔红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉,让人垂涎三尺。

此外,还有黄金面包蟹的做法也非常简单。

用棱子蟹跟面包蟹一起煮。

梭子蟹的蟹肉质非常单薄,壳与肉之间留有空隙,非常适合与面包蟹一起煮。

在煮的时候加入芝士和牛奶,熟后奶香四溢。切开酥脆的面包蟹,瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味,壳隙间充斥着酱汁,一口咬下去,酱汁渗透蟹肉,实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用,不油不腻。

其实,面包蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,面包蟹的烹饪方式大都非常简单。

最复杂的方式,无非就是先让蟹过油锅,使肉汁封住,不流失。

可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。

项阳之前在船上的时候,也吃过一次面包蟹了,烹饪的方式也非常的简单,剪掉面包蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。

将蟹掩即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同去掉,然后顺势揭开蟹盖。

先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净,吃起来的时候,味道真的是无比的鲜美。

吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。

不过要注意用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,要丢弃。

如果口味比较独特的,也用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。

吃完蟹黄之后,把蟹身掰成两半,这时可见到成丝状的蟹肉。

只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。

最后再用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。

先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。

蟹钳也可以分成三段来吃,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了。

吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。